Description
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence 2022 BIO
CÉPAGES : Grenache – Syrah – Cabernet sauvignon
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangé très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l’oxydation, la coloration du jus et préserver le fruit. Le raisin est égrappé et entonné en pressoir pneumatique pour un pressurage très doux afin d’extraire uniquement les meilleurs arômes.
A LA CAVE : Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée à 16°. Élevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique (gras, onctuosité et longueur).
DÉGUSTATION : Sa robe chair et brillante caractérisée par l’élégance dévoile un bouquet complexe dominé par les agrumes, l’abricot et la pêche. On retrouve cette corbeille de fruits dans une bouche croquante, soyeuse et longue à la fois, offrant complexité et identité d’un beau rosé sudiste.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, tapas, coquilles St Jacques accompagnées de petits légumes de saison, poisson et viandes à la plancha, cuisine Provençale…
GARDE : 2 ans
