A.O.P. Coteaux Varois en Provence ROSÉ « Fleur de Vigne » 2019, 75cl

11,50

Médaillé d’ARGENT au Concours Général Agricole de Paris 2020.

Catégorie :

Description

APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence 2019

CEPAGES : Grenache – Syrah – Cabernet sauvignon

A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangé très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet  de limiter l’oxydation, la coloration du jus et préserver le fruit. Le raisin est égrappé et entonné en pressoir pneumatique pour un pressurage très doux afin d’extraire uniquement les meilleurs arômes.

A LA CAVE : Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée à 14°. Elevage sur lies fines qui accroït l’expression aromatique (gras, onctuosité et longueur).

DEGUSTATION : D’un beau rose pâle dans sa robe brillante, il offre un nez inense et fin sur des notes d’agrumes. L’attaque en bouche est franche et bien sculptée, tout en ayant une base au fruité mûr et frais, offrant complexité et identité d’un beau rosé sudiste.

ACCORD METS-VIN : Apéritif, tapas, coquilles St Jacques accompagnées de petits légumes de saison, poisson et viandes à la plancha, cuisine Provençale…

GARDE : 2 ans