Description
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence BIO 2023
CÉPAGES : Rolle – Ugni-Blanc – Sémillon
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangée très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l’oxydation et la coloration du jus. Le raisin est égrappé et entonné en pressoir pneumatique pour un pressurage doux afin d’extraire de meilleurs arômes.
A LA CAVE : Fermentation en cuve thermorégulée à 15°c. Élevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique et la structure.
DÉGUSTATION : Sous sa robe pale d’une jolie brillance, le nez dévoile un bouquet élégant et puissant de fruits de la passion, de poire et d’agrumes. La bouche suave à l’unisson du nez séduit par cette belle expression variétale, alliée à une salinité qui lui donne de l’allonge. Le dynamisme et l’élégance caractérise ce vin très facile à accompagner.
ACCORD METS-VIN : Parfait en apéritif, sur les terrines, les fruits de mer et les poissons.
GARDE : 3 ans
