Description
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence 2022 BIO
CÉPAGES : Rolle – Ugni Blanc – Sémillon
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangée très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l’oxydation et la coloration du jus.
A LA CAVE : Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée entre 16 et 18°c. Élevage sur lies fines durant 15 jours qui accroît l’expression aromatique.
DÉGUSTATION : Sous une robe lumineuse aux reflets verts, le nez expressif est à la fois floral, épicé et empyreumatique. La bouche ample s’enrichit de notes plus fruitées rappelant la mangue dans une finale persistante dans une pointe de minéralité.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, tartare de poissons, fruits de mer, poissons grillés, …
GARDE : 3 ans
