Description
APPELLATION : A.O.P Coteaux varois en Provence 2019
CEPAGES : Rolle – Sémillon – Ugni-blanc
A LA VIGNE : Vendanges à la fraîcheur de la nuit afin d’éviter l’oxydation, la coloration des jus et de préserver le fruit. Le raisin est éraflé et trié manuellement à l’arrivée au chai. Puis il est entonné par gravité pour une macération à basse température afin d’extraire de la richesse aromatique et du gras.
A LA CAVE : Lente fermentation maîtrisée à basse température en fûts de chêne Français, suivie d’un long élevage sur lies qui permettra d’accroitre l’expression aromatique et la complexité du vin.
DEGUSTATION : Très beau vin, dans sa belle robe or jaune aux reflets dorés, qui vous charmera avec gourmandise et vivacité. Un nez puissant sur les fruits blancs, rehaussé de notes florales, de tilleul et d’aubépine, soigneusement enveloppé d’un boisé délicat, ces arômes s’affirment en bouche. Sa chair d’une belle amplitude se révèle minérale sur une longue finale toastée.
ACCORD METS-VIN : Gambas grillés, moules safranées, poissons meunières, filet de veau sauce aux morilles, reblochon affiné…
GARDE : 5 ans
