Description
APPELLATION : Vin de France 2024
CEPAGES : Ugni-Blanc vieilles vignes
A LA VIGNE : Raisins cueillis à maturité optimale, issus de la plus ancienne parcelle de Cancerilles, sur les hautes terres au lieu dit « Queue de Sartan ».
A LA CAVE : Ce vin orange est un vin blanc de macération vinifié avec peaux, pépins et rafles pour extraire de nouveaux arômes, une structure et une couleur intense. Cuvaison de 15 jours. Élevage sur lies fines pour intensifier le profil aromatique.
DEGUSTATION : D’une robe jaune topaze soutenue, nez expressif aux notes de fruits jaunes et d’épices. Bouche ample et structurée et une finale avec de jolis amers laissant ressortir des notes d’agrumes confits. Vin complexe, rare et passionnant que Max met à l’honneur par cette technique de vinification. Il vient bousculer les pratiques conventionnelles, sublimé par un savoir-faire ancestral, il saura ravir vos papilles.
ACCORD METS-VIN : A consommer autour de 12°C avec les plats sucré-salés, la cuisine du Monde, Asiatique ou Orientale, toutes les volailles et un plateau de fromages plutôt à pâtes dures, comté, parmesan, mimolette, fromages oranges…
GARDE: 5 ans.
