Description
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence 2018
CEPAGES : Grenache – Syrah – Cabernet sauvignon
A LA VIGNE : Raisins sains et bien mûrs, vendangés très tôt le matin issus d’une sélection parcellaire des meilleurs terroirs du Château de Cancerilles, entonnés délicatement par gravité dans un pressoir pneumatique pour n pressurage très doux afin d’extraire uniquement les meilleurs arômes.
A LA CAVE : Stabulation à froid 10 jours, fermentation en cuve thermorégulée à 14°. Elevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique (gras, onctuosité et longueur).
DEGUSTATION : Robe marbre rose, lumineuse et cristalline. Nez riche et puissant tout en subtilité, exprime les fruits exotiques, mangue litchi et zeste de pamplemousse qui s’affirme sur une bouche ample et complexe entre rondeur et minéralité, c’est un vin de gastronomie.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, salade de fruits de mer, pavé de thon, gigot d’agneau, plats asiatiques…Ce joli rosé sera à la hauteur d’une cuisine gastronomique raffinée d’un Grand Chef.
GARDE : 2 ans
