Joyau du Domaine en finesse et en éclat.Description
APPELLATION : A.O.P Coteaux varois en Provence 2017
CEPAGES : Rolle – Sémillon – Ugni-blanc
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vin élaboré à partir de raisins provenant de vignes situées sur des terres très caillouteuses, issu d’une vendange au petit matin, mûre et saine. Issu de vieilles vignes sur un terroir unique.
A LA CAVE : Stabulation à froid 8 jours. Fermentation en cuve thermorégulée entre 16 et 18°c, suivie d’une fermentation en barriques de chêne Français et d’un long élevage sur lies fines ce qui lui apporte gras, puissance et belle complexité. Puissant comme un rouge, complexe et frais comme un blanc.
DEGUSTATION : Robe or. Nez complexe révélant des senteurs d’agrumes associées à des notes vanillées, briochées, de pain d’épices et de fleurs blanches. Bel équilibre entre onctuosité et fraicheur.
ACCORD METS-VIN : Tapenade, terrine de poisson, poissons grillés, viandes blanches, fromage à pate persillée, …
GARDE : 5 ans
