Description
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence Millésime d’exception
CÉPAGES : Cabernet-sauvignon – Syrah – Grenache
A LA VIGNE : Raisins sélectionnés bien mûrs sur nos plus beaux terroirs.
A LA CAVE : Vendange éraflée, foulée et entonnée par gravité en cuve avec le plus grand respect. Fermentation aux levures indigènes (naturelles) maîtrisée entre 28° et 30° avec une macération de 5 semaines. Elle est accompagnée de remontages, pigeages et délestages journaliers pour favoriser une belle extraction. Pressurage pneumatique et élevage en fûts de chêne Français durant 30 mois, qui amène un grand raffinement à cette cuvée prestigieuse, qui repose plusieurs années dans nos caves ancestrales. Aucune filtration avant la mise en bouteille ce qui garantit un vin naturel.
DÉGUSTATION : D’un beau rouge profond, ce vin s’impose par son style dense, puissant et raffiné. Il comblera les amateurs de grands vins par sa longueur en bouche, sa complexité et son raffinement. A servir dans de grands verres.
ACCORD METS-VIN : Il se sublimera sur une pièce de viande rouge, les champignons et les truffes, les fromages de caractère et tout autre repas gourmand. Un mariage prometteur avec les plus grandes tables.
GARDE : 12 / 15 ans
