Description
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence 2023
CEPAGES : Rolle – Sémillon – Ugni blanc
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangée très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l’oxydation et la coloration du jus.
A LA CAVE : Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée entre 16 et 18°c. Elevage sur lies fines durant 15 jours qui accroît l’expression aromatique.
DEGUSTATION : Sous une robe pâle aux reflets verts, le nez exprime des notes florales, de tilleul et de poire williams. La bouche ample en attaque, persiste en finale avec une douce rondeur sur des arômes floraux.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, tartare de poissons, fruits de mer, poissons grillés…
GARDE : 3 Ans.
