Description
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence 2024
CÉPAGES : Syrah – Grenache
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangé très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l’oxydation, la coloration du jus et préserver le fruit. Le raisin est égrappé et entonné pour un pressurage pneumatique très doux afin d’extraire uniquement les meilleurs arômes.
A LA CAVE : Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée à 16°. Élevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique (gras, onctuosité et longueur).
DÉGUSTATION : Sous sa robe tendre, le nez conjugue intensité et complexité autour des notes de pomelos et de fruits exotiques. La bouche ample et soyeuse s’enrichit de notes très fruitées rappelant la mangue et l’ananas dans une finale persistante.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, Tapas, coquilles St Jacques accompagnées de petits légumes de saison, poisson et viandes à la plancha, cuisine Provençale…
GARDE: 2 ans.
