Description
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence 2023
CEPAGES : Syrah – Grenache
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangé très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l’oxydation, la coloration du jus et préserver le fruit. Le raisin est égrappé et entonné pour un pressurage pneumatique très doux afin d’extraire uniquement les meilleurs arômes.
A LA CAVE : Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée à 16°. Elevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique (gras, onctuosité et longueur).
DEGUSTATION : Sa robe chair caractérisée par l’élégance dévoile un bouquet complexe dominé par les agrumes, l’abricot et la pêche. On retrouve cette corbeille de fruits dans une bouche croquante, soyeuse et longue à la fois.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, Tapas, coquilles St Jacques accompagnées de petits légumes de saison, poisson et viandes à la plancha, cuisine Provençale…
GARDE: 2 ans.
