Description
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence 2022 BIO
CÉPAGES : Grenache – Syrah – Cabernet Sauvignon
A LA VIGNE : Raisins récoltés à la fraicheur de la nuit sur une parcelle sélectionnée, triés à la main à l’arrivée au chai et entonnés délicatement par gravité pour un pressurage pneumatique très doux, afin de préserver la finesse du fruit.
A LA CAVE : Stabulation à froid 15 jours, fermentation en cuve thermorégulée à 16 °c, suivie d’un très long élevage sur lies, ce qui apporte équilibre et persistance aromatique.
DÉGUSTATION : Sous une robe marbre rose, ce vin dévoile d’intenses arômes de pomelos, de litchi et de buis. Cette fraîcheur et complexité aromatique se prolongent harmonieusement dans une bouche à la fois pleine et veloutée, où les fruits continuent d’exploser. Belle cuvée de gastronomie qui révèle la richesse du terroir de Cancerilles dans son expression la plus noble.
ACCORD METS-VIN : Compagnon rêvé d’une soirée entre amis, il régalera les épicuriens avec un poisson cuisiné au beurre blanc, un pavé de thon ou un gigot d’agneau…. Séduisant, il sera à la hauteur d’une cuisine gastronomique raffinée d’un Grand Chef.
GARDE : 2 ans
