Description
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence 2021
CÉPAGES : Cabernet-sauvignon – Syrah – Grenache
A LA VIGNE : Raisins à maturité optimale, sélectionnés sur nos plus beaux terroirs.
A LA CAVE : Eraflage, foulage et entonnage gravitaire pour une longue macération en cuves thermo régulée pour une fermentation alcoolique aux levures indigènes maîtrisée entre 28 et 30°C. Pressurage pneumatique et élevage en fûts de chêne Français durant 9 mois. Aucune filtration avant la mise en bouteille ce qui garantit un vin naturel.
DÉGUSTATION : Robe dense rubis intense. Le nez dévoile les fruits rouges bien mûrs, cette palette aromatique s’enrichit de notes poivrées et réglissées, elle se prolonge harmonieusement dans une bouche toute en complexité à la fois pleine et longue. Rouge racé d’un grand caractère et d’une ossature tanique parfaitement construite.
ACCORD METS-VIN : Daube de sanglier, pièce de bœuf braisée, magret de canard aux fruits rouges, fromages corsés, chocolat…
GARDE : 12 ans
